| 當前位置：網站首頁 > 物性分析儀(質構儀)系列 |
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| 面制品應用 |
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壓盤探頭
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可用于面團等樣品的硬度（hardness）、回復性（resilience）、彈性（springiness）等的測試。
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剪切探頭
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Warner-Bratzler切刀和斜口、直角切刀。主要測試樣品的剪切強度（cutting strength）、韌性（toughness）等。
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切刀探頭
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用于切割較軟質地樣品，如面條、通心面、通心粉等，測試其彈性（springiness）、柔軟度（tenderness）、咀嚼性（chewiness）。AACC16-55標準測試探頭。
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面團粘性探頭
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主要用于測定面團的粘性，如添加氧化劑、鹽、乳化劑、酶等對樣品的影響。也適用于米糕等具有粘彈性樣品的膠黏性（stickiness）測試。
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面條拉伸探頭
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面條拉伸專用探頭，主要用于測試面條的延展性（extensibility）和抗張力（resistance）的程度。
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